Arroz al horno

Ingredientes (4 personas):

2 longanizas
2 chorizos
2 trozos de panceta
1 morcilla
6 costillas de cerdo
1 patata grande
1 bote de garbanzos
1 cabeza de ajos
1 tomate
4 tacitas de arroz (mejor de la variedad bomba)
7 tacitas de agua
Pimentón dulce
Sal
Azafrán

Se trata de un arroz típico de Valencia que le hace la competencia a la paella y que está exquisito. Para convencerte ya del todo, te diré que se hace muy rápido, casi solo y no te pegas las sudadas que muchas veces te das al cocinar paella, sobre todo si la cocinas a leña.

Preparación:

Los recipientes que vas a necesitar para la preparación son: una sartén para freír y una olla de barro para el horno.

Se fríe en una sartén la carne troceada. No será necesario hacerla demasiado, la dejaremos al punto, ya que se terminará de hacer en el horno. 

Cuando casi esté hecha la carne en la sartén echaremos las patatas troceadas en rodajas y les daremos unas vueltas. En caso de que no te quepan las patatas porque la sartén esté a rebosar con la carne, puedes poner la carne en la olla de barro y reservar el aceite para dar unas vueltas a las patatas. Igual que antes no vamos a freír las patatas del todo, tan solo unos tres o cuatro minutos para que cojan el sabor del aceite de la carne.

Una vez ya tengas las patatas las añadirás a la olla de barro junto con la carne. 

Ahora es el momento de poner los garbanzos, puedes ponerlos directos en la olla o también darles unas vueltas en la sartén con el aceitito que te quede (igual que hemos hecho con las patatas).

Es el momento de poner el arroz en la olla. Normalmente una taza de arroz por comensal. 

En la sartén donde habías preparado todo (que ya no tiene nada porque está todo en la olla) pones el agua (suele ser el doble de agua que de arroz, pero también debes tener en cuenta el tipo de agua y la potencia de tu horno). Das unas vueltas al agua en la sartén (un par de minutos) y le añades la sal (no tengas miedo con la sal porque el arroz chupa mucha, ve probando hasta sentir el sabor de ésta). Por último añádele el pimentón dulce al agua, el azafrán y dale un par de vueltas.

Echa el agua a la cazuela.

Ahora es el momento de mover un poco con la espátula de madera para repartir bien el arroz. Una vez esto ya esté, pon en el centro una cabeza de ajos y el tomate partido por la mitad lo repartes.

¿Has visto qué fácil? Solo te queda ponerlo al horno. Habremos precalentado el horno a 200º y lo pondremos nuestra olla a una altura por debajo de la mitad. Lo dejaremos cerca de 20 minutos, pero como depende mucho del horno, aconsejo pasado este tiempo abrir y probar con un tenedor para cerciorarse de que el arroz esté en su punto.

Bon profit!

Berenjenas con tomate y mozzarella

Después de mucho tiempo de ausencia debido a mi recién estrenada maternidad (lo que me recuerda que en breve estrenaremos un bloc de  BLW) , volvemos con una receta muy sencilla y apetecible ahora que el frío aprieta: berenjenas con tomate y mozzarella .
Su realización es tan simple como parece y la presentación siempre sorprende en la mesa .

Ingredientes :

• Berenjenas 
• Tomates
• Mozzarella  
• Queso rayado  
• Sal 
• Especias al gusto   

• Aceite de oliva  

1.  El truco es  cortar las berenjenas de arriba a abajo de manera que puedas abrirlas en forma de abanico .  
2. Una vez realizados los cortes , solo tendrás que rellenar de tomate y mozzarella cada capa .
3. Una vez estén listas, las sazonas al gusto . Nosotros las hemos  espolvoreado con sal , pimienta , perejil , hierba buena y orégano.  
4. Por último , cubrimos todo con queso rayado .
5. Las metemos en el horno con un poco de aceite de oliva, con calor arriba y abajo,  durante unos  45 minutos y. . .

Bon profit !

Guacamole

Hacía tiempo que quería colgar en nuestro blog la receta de una salsa sencilla y rica; una receta que fuera bien para tomar un tentempié o un aperitivo con los amigos. Así que me he decidido por la salsa guacamole.

No os costará mucho encontrar los productos necesarios (si tenéis aguacate, claro).

Ingredientes:

1/2 aguacate (bien maduro)

1/4 tomate

15/20 gr cebolla

1 cucharada de limón

Sal (al gusto)

Pimentón picante.

Perejil (a falta de cilantro)

1. Con una cuchara sacamos la carne del aguacate y en un plato la trituramos todo lo que podamos con un tenedor.
2. Añadimos el jugo del tomate.
3. Picamos la cebolla hasta que se quede casi invisible.
4. Le ponemos la cucharada de limón.
5. Un poquito de pimentón picante, aunque también serviría un trocito de guindilla o unas gotas de tabasco.
6. Trituramos en el mortero también el perejil o el cilantro (yo uso perejil porque es más fácil de encontrar en las cocinas españolas).
7. Y a continuación le echamos la sal al gusto.
8. Lo movemos todo muy bien para que se mezcle y para que todo tenga una textura más suave.

I... bon profit!

Arròs caldós

Ahora que comienza a refrescar ya van apeteciendo más los calditos así que nuestros nuevos amigos de Star Wars me han pedido un plato valencianísimo para esta semana: arròs caldós amb pollastre (arroz caldoso con pollo).

Es una receta muy fácil de elaborar, sólo necesita buenos ingredientes, vigilar bien el fuego y sobre todo... no perder de vista nunca el arroz.

Los ingredientes son básicamente los mismos que los de la paella, así que tampoco encontraréis ningún problema  para encontrarlos en cualquier mercado o supermercado.

Ingredientes:

• Arroz (preferiblemente de la variedad bomba)
•  Pollo.
•  Bajoqueta o ferraura (para los no valencianos, judía verde y plana)
•  Tomate triturado.
• Aceite de oliva.
• Hebras de azafrán.
• Una cucharadita de pimentón.
• Agua.

·

1.     En una olla ponemos el pollo troceado y lo vamos friendo a fuego muy lento durante aproximadamente unos 30 o 40 minutos.

2.     En el momento en que el pollo ya esté listo añadimos las verduras a la olla. Freímos todo durante unos 20 o 30 minutos aproximadamente. Es importante que la carne y la verdura estén al fuego todo el tiempo necesario porque así es como conseguimos todo el sabor de nuestro caldo.

 3.     Ahora, una vez la verdura ya está a punto, vamos a poner en la olla el tomate que habremos triturado previamente. Normalmente un tomate triturado por persona.

4.     Una vez esté frito el tomate es el momento del pimentón dulce. No olvidéis removerlo bien para que se mezcle con todo. Esto ha de ser rápido, no más de un par de minutos.

5.     Y por fín llega el momento de echar el agua. Echad agua suficiente como para cubrir toda la carne y las verduras, no queremos quedarnos sin caldo. Ahora puedes echar un poquito de azafrán y sal al caldo. Ten el caldo hirviendo durante unos 40 o 45 minutos.

6.     Pasado este tiempo echaremos el arroz (una tacita por persona). No perdáis de vista el arroz, tapad la olla para evitar que se evapore nuestro caldo y removed a menudo para que el arroz no se nos pegue. 

7.     Cuando pasen unos 15 o 20 minutos (prueba el arroz las veces que sean necesarias) y el arroz esté en su punto... es el momento de servirlo y comenzar a disfrutarlo.

I... BON PROFIT!

Fondue de queso en hogaza de pan

Por todos es sabido que pan con pan es comida de tontos, pero pan con queso...
¿A quién no le gusta sentarse en una mesa redonda con amigos y mojar pan en una rica y calentita fondue de queso?
¿Y si elimináramos el recipiente y directamente comiéramos el queso dentro del pan?

A continuación vamos a explicar esta exquisita receta cortesía de mi queridísima prima Amparo que tuvo la amabilidad de posar para nuestras fotos explicativas.

Amantes del queso...¡no os vais a poder resistir!

Ingredientes

• 1 cuña de queso semicurado.
• 1 paquete de queso rayado emmental.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pizca de sal.
• 1 bote de mayonesa Kraft (450 ml aprox.)
• Una hogaza de pan de 1/2 kg.

1. Rayamos la cebolla y la echamos en un bol.

2. Rayamos el queso semicurado y lo ponemos junto al emmental en nuestro recipiente.

3. Echamos nuestro bote de mayonesa.

4. Echamos una pizquita de sal.

5. Mezclamos bien todos lo ingredientes.

6. Ahora es el momento en el que abrimos una ventana en la hogaza para poder sacar toda la miga del pan.

7. Una vez hemos extraído toda la miga, rellenamos el pan con la mezcla del bol.

8. Ahora volvemos a tapar el pan y lo envolvemos con papel de plata.

9. Metemos el pan en el horno a unos 250º durante unos 45 minutos caliente arriba y abajo.

10. Después de todo esto... ya estará listo para comer. Ahora con maña podréis ir cortando el pan con vuestras manos e ir mojando el queso fundido de dentro.

I... BON PROFIT!

Guisado de ternera

Guisado de ternera

Hoy, a petición de mi mayor (y casi se podría decir único) seguidor, vamos a preparar un rico guisado de ternera, como no, siguiendo la receta original de la Sra. Encarna.

Es una receta sencilla y fácil de preparar, casi todo el tiempo de preparación se nos irá en la ebullición de las patatas, todo lo demás será coser y cantar.

Ingredientes:

• Patatas.
• Cebolla.
• Ajos.
• Aceite de oliva.
• Judías verdes.
• Zanahorias.
• Garrofón (judía blanca)
• Vino blanco o coñac.
• Pimentón rojo dulce.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.

1.     Cortamos la ternera a tacos no muy grandes y la freímos en la olla con un poco de aceite de oliva, sólo les daremos unas vueltas rápidas, no hay que hacerla del todo.

2.     Ahora añadiremos a la olla media cabeza de ajos, una cebolla cortada en seis u ocho partes y una zanahoria cortadita en juliana. Les damos unas vueltas durante un par de minutos.

Echamos las judías y el garrofón

3.     Es el momento de echar las judías verdes, el garrofón y las patatas cortadas previamente a cubitos. Removemos todo junto durante un minuto y le echamos una cucharada rasa de harina y una cucharilla de pimentón dulce, con mucho cuidado de que no se nos queme la harina, tiene que hacerse rápido, no más de treinta segundo removiendo con la harina. Una vez la harina está mezclada con el resto llega el     turno 

    de las especias.

Echamos el vino

4.     Pondremos un poquito de pimienta negra molida, un poquitín de nuez moscada (como la puntita de una cucharilla) y azafrán.

5.     Después de las especias echaremos un vaso de vino blanco o coñac. Esperamos a que se evapore el alcohol mientras removemos.

6.     Una vez se haya evaporado el alcohol pondremos el agua en la olla hasta que cubra todo lo que tenemos en ella. No te preocupes si ves que se te queda corto de caldo, puedes ir añadiendo a tu gusto sin miedo. Lo importante es remover cada cierto tiempo para que la patata no se pegue al fondo.

Hervimos todo

7.     Para finalizar le pones la sal y cuando veas que la patata ya está lista... el guisado estará en su punto.

8. 

I bon profit!

Arroz a la cubana (al horno)

Algunos pensareis que el arroz a la cubana no necesita ninguna explicación porque es muy sencillo de preparar y todo el mundo sabe hacerlo. Y tenéis razón. Pero he podido ver que la manera en la que lo preparamos en mi casa es un poco peculiar, ya que mi madre no hervía el arroz en un cazo, sino que lo hacía lo más valencianamente posible, es decir, al horno. Parecerá un detalle sin importancia, pero para mi marca la diferencia entre un plato rico y un plato riquísimo. 

Además es un plato al que le tengo mucho cariño porque mi madre me lo preparaba haciendo unas torres en el plato y caras divertidas; así que, en honor a lo mucho que disfrutaba de pequeña comiendo este plato, allá va la receta, aunque para muchos resulte ya obvia.

Ingredientes:

• Arroz.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Ajos.
• Salchichas.
• Plátano (de freír)
• Tomate (pimienta, perejil, pimentón picante)
• Huevo.

1. En una olla de barro ponemos una tacita de arroz por comensal y le añadimos el doble de tacitas de agua menos una, asegurándonos de que el agua esté bien caliente antes de añadirla a la olla de barro.     Salamos el agua y también el arroz. Podemos poner en la olla unos cuantos ajos para dar mayor sabor al arroz. Vamos comprobando el arroz (suelen ser unos 30 min.) y cuando ya esté listo lo sacamos del horno.
2. En una sartén freímos el tomate natural y lo salpimentamos al gusto. A mi me gusta ponerle pimienta, perejil y un poquitín de pimentón rojo picante, pero sin pasarse.
3. En otra sartén freímos las salchichas cortadas a rodajas.
4. Después, freímos con un poquitín de aceite el plátano. Debe ser plátano para freír, que es más fuerte y su textura es muy sólida al freírlo. Si no podéis encontrar, hacedlo con plátano normal, el menos maduro que tengáis, aunque el arroz quedará con toques de dulzor.
5. Por último queda sólo preparar los huevos fritos al gusto.
6. Ahora ya componéis el plato al gusto dependiendo de la composición que queráis hacer.

I... bon profit!